隨著熱泵干燥的推廣和應用,其優勢也逐漸被認可,在茶葉產地,尤其是云南地區,以及有茶葉干燥選擇使用空氣能。其相比傳統的燒柴、燃煤或電加熱干燥的茶葉,運用熱泵進行干燥的茶葉品質有著明顯的不同之處,其口感更加清甜醇甘。
據多位有茶葉干燥經驗的經銷商介紹,熱泵干燥茶葉主要有以下原因,讓空氣能備受市場青睞:
茶葉是世界三大飲料之一,我國產量大。從國內來看,品茶、喝茶已成為多數中國人的一種生活習慣。隨著人們健康消費觀念的普及,茶正在被接受、喜愛和追求。從國際需求來看,中國茶出口也一直保持穩定增長態勢,茶的需求逐年提高,制茶面臨著升級換代。
?熱泵烘干溫濕度能夠進行控制,從而保茶葉烘干后的品質及口感
制茶過程的實際是干燥的過程,茶葉干燥有幾大目的:
?一是破壞酶的活性,抵制酶促氧化,促進茶葉內含物的發生熱化學變化,提高茶的香氣與滋味,固定茶葉的內質與外形;
?二是將茶葉含水率降至不易發生質變的要求,以便存儲、運輸和保管。
我國現有的茶葉加工技術含量低,產品質量不高,產品附加值低,從而導致產品缺乏市場競爭力,影響產業可持續發展。
干燥是茶葉加工一個重要工藝過程,采用常規燒柴、燃煤和電加熱方式,需消耗大量能源,造成不同程度的環境污染。采用熱泵干燥機干燥茶葉,在茶葉的不同干燥階段,采用不同的干燥參數和干燥方式,實現對干燥過程的優化控制。對茶葉的干燥過程進行智能控制,通過建立一套準確較高、適用性好、可操作性強的控制模型,提高了生產效率,能節約常規能源,避免環境污染,改變落后的生產加工方式。
在制茶過程中,始終離不開熱的作用,尤其是在干燥階段,不僅是除去水分,而且在蒸發水分的同時,發生著復雜的有水參與下的熱化學變化,進一步促進茶葉色香味的形成。
由于茶葉的導熱性差、傳熱慢,如果溫度過高使葉子外層先干,形成“硬殼”后妨礙葉子內部水分繼續向外擴散蒸發。這種“外干內濕”的葉子,葉內部凝結著水蒸氣,所發生的化學反應使香味劣變,葉色干枯。這種茶葉在貯藏中,由于實際含水量較高,容易產生陳化積霉變。
而水分蒸發快的葉子含水量少,繼續高溫干燥,超過一定范圍就產生老火香味;溫度過低葉溫也太低,不僅水分蒸發慢,嚴重的是產生影響品質的熱化學反應,茶葉香味低淡,不爽快。熱泵干燥溫濕度可以精準控制,從而保證茶葉干燥后的品質及口感。
傳統茶葉的干燥,其品質高低幾乎取決于制茶師傅對溫度和時間的掌控,若稍有失誤便會導致失敗。
而經實踐對比測試,用人工方法做出來的茶葉沒有辦法和熱泵干燥的品質相比,熱泵干燥的茶葉無青味、澀味和焦味,技術好的師傅雖也能做出無青澀味和燒焦味,但他們做不出干燥機做出來的那個飄香味。
且熱泵干燥的茶葉也耐泡,原因是在于傳統做茶的過程中,茶葉味道的有效成份隨時散發在空氣中,而茶葉的香味和營養成分不向外界散發,茶葉的各種有效成份流失少,這是傳統工藝的師傅無論技術如何都做不出的。
例如熱泵干燥機應用在茶葉殺青干燥的階段,在干燥房內形成高溫的蒸汽,蒸汽對鮮葉穿透力強,因而葉溫升快,可以快速完成殺青工序,所獲得的綠茶產品芽葉完整,香氣獨特,避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味。
茶葉干燥除了品質之外,用戶看重的另一個因素便是費用了。過去用木炭或燒柴,火色和溫度是關鍵,如果沒有長期積累經驗的師傅在掌握的話,要想制出好的品質的茶是難的,對于這種師傅其工資也成正比。
而電熱干燥,雖溫度調控容易得多了,但產量低,電費成本高,且機器控制元件不可靠,易造成干燥失敗。熱泵干燥只要將茶葉放進烘房,關上門開機,按照不同階段的溫濕度來調整參數即可,干燥過程不需翻動時間到了,開門出成品,節省了大量的人工成本。
在運行費用方面,熱泵干燥也有著很大的優勢,根據經銷商的經驗,熱泵干燥相比傳統的燒煤燒柴或電熱,每噸茶葉大約可以節約32%的能源。采用熱泵干燥和電加熱干燥茶葉的對比數據,采用額定功率為6000瓦的干燥機,一次烘1000斤茶葉,每小時用電約7.5度,而若是同等量的茶葉用電干燥,則需多臺電干燥設備,每小時的總耗電量達到30度以上,多于熱泵干燥機。
正旭高溫熱泵烘干機不僅適用于茶葉烘干工藝,還包括煙草烘干、食品烘干、藥材烘干、木材烘干、橡膠烘干、工藝品烘干、電鍍件烘干、煤泥烘干等各個方面。熱泵作為一項新型、節能的新技術,在很大程度上解決了傳統烘干效率慢以及烘干成本等難題,熱泵干燥將降低能源消耗與提高產品質量兩者結合,將給干燥行業帶來重大的技術革命。